肉にくハンバーグ

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(牛肉)  エネルギー(大人1人分) / 113kcal  調理時間 / 25分(肉生地ねかせる時間省く) 食塩相当量 / 1.3g  アレルギー / 卵・牛肉

肉にくハンバーグ

使用道具

  • ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
  • オーブンペーパー

材料から牛乳・パン粉や卵を省くことで、肉本来の旨みを最大限いかした、肉々しいハンバーグが完成しました。 ジューシーで噛み応えと食べ応えのあるハンバーグです。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 1355kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
牛ひき肉 1440 3226
マヨネーズ 70 703
フライドオニオン 50 225
12 0
黒こしょう 3 11
ナツメグ 乾燥粉 1 6
セージ 乾燥粉 2 7
レタス 120 14
ミニトマト 120 35

作り方

1

牛ひき肉をボウルに入れて塩を加え、しっかりと練りこみます。

2

ボウルにマヨネーズ・フライドオニオン・ナツメグ・セージを加えて混ぜ合せます。

3

2.を冷蔵庫で、1時間ほど寝かせた後に、成型してオーブンペーパーを敷いたホテルパンに並べ、黒こしょうをふります。

4

2段階調理(ステップ調理)の設定で、加熱をします。(加熱A・B)

5

加熱が終わったらレタスを敷いた器に盛り付けて、ミニトマトを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 220℃ 50% 5分
B コンビ 140℃ 50% 5分

シェフからのワンポイントアドバイス

マヨネーズを加えることで、つなぎをなくしたために起こる、ぼそぼそとした感じを防いでいます。少しカロリーは増えてしまいますが、他のぼそつきが気になる練り物系の料理にも応用できます。

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