亀山みそ焼きうどん
ジャンル / 和 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 小麦（パン・麺・菓子等） エネルギー(大人1人分） / 670kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 2.4ｇ アレルギー / 小麦 大豆 豚肉
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
三重県亀山市の、ご当地Ｂ級グルメ”亀山みそ焼きうどん”です。 味噌味が濃厚なのが特徴です。様々な豚のホルモンを入れて食べられたりします。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約6人前
total 4020kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 冷凍うどん麺 | 1200 | 1536 |
| 豚バラスライス | 300 | 1158 |
| 赤味噌 | 100 | 192 |
| 砂糖 | 100 | 384 |
| みりん | 100 | 226 |
| ラード | 40 | 376 |
| にんにくすりおろし | 5 | 4 |
| にんじん | 120 | 44 |
| 玉ねぎ | 240 | 89 |
| ねぎ | 18 | 5 |
| 紅しょうが | 30 | 6 |
豚バラスライスは、3cmほどに切り分けます。
にんじんは短冊に切り、玉ねぎはスライスにします。
ネギは小口切りに切り分けます。
ホテルパンに冷凍うどんを並べて1.2.をちらして、加熱をします。（加熱A）
加熱が終わったら一度取り出し、赤味噌・砂糖・みりん・ラード・にんにくすりおろしを溶き合わせたものを全体にまわしかけ加熱をします。（加熱B）
加熱が終わったら一度取り出し全体にまぜ合わせ再び加熱をします。（加熱C)
出来上がったら、再びまぜ合わせ器に盛り付け、ねぎ小口切りと紅しょうがを添えます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 110℃ | - | 5分 | 中 |
| B | コンビ | 180℃ | 50％ | 8分 | 中 |
| C | コンビ | 180℃ | 50％ | 8分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
焼きうどんなどはどうしても麺が切れてしまったり、また具材がかたよる心配がありますが、ホテルパンで調理すると、そういった不安を最大限に防ぐ事が出来ます。