海老とオイスターマッシュルームの串焼き

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 92kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.3g  アレルギー / えび 乳

海老とオイスターマッシュルームの串焼き

使用道具

  • ホテルパン25mm1/1サイズ 3枚
  • オーブンペーパー

海老とオイスターマッシュルームの串焼きです。 ヒラタケ(オイスターマッシュルーム)には摂食抑制作用をもつレクチンを含んでいるおり。ついつい食べ過ぎるのを防いでくれます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約16人前
total 1473kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
有頭えび 13/15 960 787
ひらたけ(オイスターマッシュルーム) 160 32
玉ねぎ 640 237
にんじん 320 118
ホウレンソウ 320 64
20 0
こしょう 3 11
バター 30 224

作り方

1

有頭海老は、頭と尻尾を残して殻をむきます。

2

ひらたけは、洗浄して手で裂き分けます。

3

海老とひらたけを串に刺し、塩こしょうをします。

4

玉ねぎは、1cmほどの厚みの輪切りにします。

5

にんじんは、3cmの長さのくし切りにします。

6

ほうれん草は洗浄して茎の根元を切ります。

7

オーブンペーパーを敷いたホテルパンに6.を並べて塩こしょうをして加熱します。(加熱A)

8

オーブンペーパーを敷いたホテルパンに4.5.を並べて塩こしょうをして加熱します。(加熱B)

9

オーブンペーパーを敷いたホテルパンに1.を並べて、8.と共にオーブンに入れて加熱します。(加熱C)

10

加熱が終わったら器に盛り合わせ完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 110℃ - 4分
B スチーム 110℃ - 6分
C コンビ 200℃ 50% 8分

シェフからのワンポイントアドバイス

串焼きは、食べごたえが出ることと、とりわけがしやすいというメリットがあります。 前もって準備するのに相当手間はかかりますが、それなりの価値はあります。

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