ジャガツナハンバーグ

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ジャンル / 和  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 270kcal  調理時間 / 35分 食塩相当量 / 1.7g  アレルギー / 小麦 大豆

ジャガツナハンバーグ

使用道具

  • ホテルパン40mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
  • オーブンペーパー

じゃがいもとツナをあわせた魚介ハンバーグです。 レッドオニオンと共に食べると消化を助ける効果もあり、まぐろの不飽和脂肪酸とあわせ血を綺麗にする効果があります。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約14人前
total 3786kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
じゃがいも 1260 958
ツナ 水煮缶 630 447
マヨネーズ 180 1265
片栗粉 60 198
パン粉 60 224
15 0
こしょう 3 11
しょうゆ 70 50
みりん 70 158
砂糖 70 269
レッドオニオンスライス 420 160
スプラウト 50 6
ミニトマト 140 41

作り方

1

じゃがいもは皮をむいて2cm角程度に切り分け、40mmホテルパンに並べて加熱をします。(加熱A)

2

ポテトマッシャーでじゃがいもをつぶして、粗熱をとります。

3

ツナ缶の水気を切り、マヨネーズ・片栗粉・パン粉・塩・こしょうをボウルに入れ、1.も加え、まぜ合わせます。

4

40gの大きさに丸めてオーブンペーパーを敷いたホテルパンに並べ加熱をします。(加熱B)

5

しょうゆ・みりん・砂糖を鍋に入れ加熱してソースにします。(沸騰したらごく弱火で5分加熱)

6

器にオニオンスライスを敷いて3.にソースをからめて並べ、ミニトマトとスプラウトを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 110℃ 50% 12分
B コンビ 180℃ 50% 8分

シェフからのワンポイントアドバイス

食べやすい大きさにまとめることで、まず見た目から食べやすいイメージがついて、食欲がます場合もあります。 それぞれのシーンに合わせて、食べ物のサイズも分割したりして、適切なサイズで提供することも大切ですね。

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