ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉(豚肉) エネルギー(大人1人分) / 291kcal 調理時間 / 25分 食塩相当量 / 1.1g アレルギー / 豚肉
豚バラ肉スライスと、たたきれんこんを炒め物にしました。レンコンは、油との相性が良く豚バラと合わせることで、旨みの特徴を生かした料理といっていいでしょう。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約18人前
total 5242kcal
使用材料・調味料 | 数量(g) | 熱量(kcal) |
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れんこん 1枚40g | 1440 | 950 |
豚バラスライス 1枚30g | 1080 | 4169 |
赤パプリカ | 100 | 30 |
ししとう | 100 | 27 |
塩 | 20 | 0 |
こしょう | 3 | 11 |
日本酒 | 50 | 55 |
貝割菜 飾りつけ 参考 | 適量 | - |
れんこんの1cmの皮をむいて輪切りにします。(1枚約40g)
豚バラスライスでれんこんスライスを巻いて塩・こしょうをします。
パプリカ・ししとうは食べやすい大きさに切り分けます。
ホテルパンに2.を並べて加熱をします。(加熱A)
4.のホテルパンをオーブンから取り出して、3.と塩・こしょう、日本酒をちらして、加熱をします。(加熱B)
焼きあがったら、器に盛り付けて完成です。
加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
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A | コンビ | 190℃ | 50% | 7分 | 中 |
B | コンビ | 190℃ | 50% | 4分 | 中 |
豚バラの脂身には、旨みがあります。 この旨みが肉そのもの自体の美味しさの判断基準にもなります。 脂肪が白くて、締まっているものを選ぶようにしましょう。