豚とさつまいもの照り煮
ジャンル / 和 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（豚肉） エネルギー(大人1人分） / 456kcal 調理時間 / 90分 食塩相当量 / 1.0ｇ アレルギー / 小麦 大豆 豚肉
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン蓋1/1サイズ 1枚
- キッチンペーパー（耐水）
軟骨付きの豚バラとさつまいもをやわらかく煮込みました。コラーゲンが多く含まれる部位で、体内で細胞などをつなぐ役割をしており、組織の形成や機能の正常化には不可欠で不足した場合は、老化現象がすすみます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 5469kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 豚バラ軟骨付き | 800 | 3088 |
| さつまいも | 1600 | 2112 |
| 日本酒 | 50 | 58 |
| みりん | 50 | 113 |
| しょうゆ | 100 | 71 |
| だし汁 100g+600g | 700 | 21 |
| 酢橘 | 30 | 6 |
豚バラ軟骨付きを一口大に切り分けて、沸騰したお湯で、さっとゆがき、水洗いをします。
さつまいもを洗浄して、一口大に切り分けてます。
ホテルパンに、1.を入れてクッキングペーパー上にのせ、日本酒・だし汁を混合しまわしかけて、蓋をして加熱を行います。（加熱A)
3.の加熱が終わったら、一度取り出して、更にペーパーの上から、みりん・しょうゆ・だし汁100gを混合してまわしかけ、蓋をして再び加熱をします。（加熱B）
加熱が終わったら、器に盛り付け、酢橘を添えます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 150℃ | 100％ | 45分 | 中 |
| B | コンビ | 160℃ | 50％ | 30分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
豚バラ肉は、しっかり加熱することで、柔らかく仕上がり、食べやすくなります。 圧力鍋がある場合は、水のみで１０分程度加熱するだけでやわらかく仕上げる事が出来ます。