豚肉蒲焼き
ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（豚肉） エネルギー(大人1人分） / 429kcal 調理時間 / 15分 食塩相当量 / 1.2ｇ アレルギー / 小麦 大豆 豚肉
- ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
- オーブンペーパー
うなぎの入手が困難な近年、代替として様々な食材が蒲焼にされてきましたが、豚肉の蒲焼は、抵抗なく受け入れられる、新たなる蒲焼です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約9人前
total 3859kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 豚バラ肉 20gカット | 900 | 3474 |
| 塩 | 4 | 0 |
| こしょう | 1 | 3 |
| 片栗粉 | 10 | 33 |
| 醤油 | 50 | 36 |
| みりん | 50 | 113 |
| 砂糖 | 50 | 192 |
| ねぎ 斜め切り | 30 | 8 |
豚バラ肉に塩こしょうして全体にうっすらと片栗粉まぶしてオーブンペーパーを敷いたホテルパンに並べて加熱をします。（加熱A)
加熱が終わったら、全体にしょうゆ・みりん・砂糖をふりかけて再び加熱をします。（加熱B）
オーブンから取り出して全体にまぜ合わせ器に盛り付けねぎの斜め切りを散らして、完成です。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 230℃ | 50％ | 4分 | 弱 |
| B | ホットエアー | 220℃ | - | 4分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
たんぱく質の豊富な食品は加熱の際にどうしても離水が起こってしまいますが、片栗粉を少量まぶすことで、離水を最小限におさえて、ジューシーで美味しく召し上がっていただく事が出来ます。