すりみコーン団子のマヨネーズ焼き

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ジャンル / 和  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 177kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.1g  アレルギー / 卵 大豆

すりみコーン団子のマヨネーズ焼き

使用道具

  • ホテルパン25mm1/1サイズ 2枚
  • オーブンペーパー

タラのすり身に、卵白と片栗粉・コーンを加えて、団子に仕上げました。 さらに、串に打って、マヨネーズ焼きにすることで、香ばしいしあがりになりました。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約9人前
total 1595kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
タラすり身 900 720
卵白 100 47
片栗粉 50 155
コーン 45 37
8 0
こしょう 1 3
マヨネーズ 90 633

作り方

1

タラのすり身に塩を加えて、練ります。

2

卵白・片栗粉を加えて、さらに練り合わせ、コショウを加えます。

3

硬さがやわらかすぎたら片栗粉を加え、コーンも加え、20gの団子に丸めます。

4

ペーパーを敷いたホテルパンに並べて加熱をします。(加熱A)

5

加熱が終わったら3個ずつ串を打ちホテルパンにオーブンペーパーを敷き、並べます。

6

マヨネーズをかけて加熱をします。(加熱B)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ - 8分
B ホットエアー 220℃ - 5分

シェフからのワンポイントアドバイス

魚のすり身は、団子にしたり、卵に加えて焼いたり、様々な使用方法があります。 すり身の利点は、様々な形状に加工でき、旨みもありつなぎを加えることで、パサパサした触感を避ける事が出来るところです。

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