シメジの胡麻和え
ジャンル / 和 調理方法 / 茹でる 温・冷 / 温菜 主な食材 / きのこ エネルギー(大人1人分） / 158kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.4ｇ アレルギー / 卵 小麦 大豆 ごま
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
シメジをごまとマヨネーズで和えました。 「香りマツタケ、味シメジ」といわれるようにうま味が特徴で、ビタミンB1やナイアシンが多く、とくにビタミンB1が豊富で、糖質代謝に役立ちます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 4750kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| シメジ | 2000 | 360 |
| ささげ（十六ささげ） | 500 | 120 |
| マヨネーズ | 500 | 3515 |
| こしょう | 2 | 7 |
| しょうゆ | 20 | 14 |
| すりごま（白） | 100 | 599 |
| サニーレタス | 300 | 48 |
| ミニトマト | 300 | 87 |
ささげは、洗浄して2cmの長さに切り分けます。
シメジは、手で食べやすい大きさに割いてわけます。
ホテルパンに、シメジを敷き詰めて、上からささげを散らし、加熱をします。（加熱A)
加熱が終わったら、粗熱をとって、マヨネーズ・こしょう・しょうゆ・すりごまと和えます。
サニーレタスとトマトを添えて器に盛り付けます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 110℃ | - | 8分 | 中 |
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和え物をする時には、十分に余分な水分を除去しないと、提供時までに水分が滲み出して、味気のない見た目のよくない仕上がりになってしまいます。 和える前にしっかりとチェックして必要があれば水気を取り除きましょう。