にんにくの芽の肉巻きパン粉焼き

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(豚肉)  エネルギー(大人1人分) / 285kcal  調理時間 / 25分 食塩相当量 / 0.6g  アレルギー / 卵 小麦 大豆 豚肉

にんにくの芽の肉巻きパン粉焼き

使用道具

  • ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚

にんにくの芽を豚バラ肉で巻いて、パン粉焼きにしました。  にんにくの芽にはビタミンCもたっぷり含まれ、免疫力を高め風邪などの予防や美肌対策にも効果的が期待できます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約8人前
total 2278kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
にんにくの芽 320 144
豚ばら肉 15g/1枚 360 1390
5 0
こしょう 1 3
卵液 60 91
パン粉 40 149
小麦粉 30 110
イタリアンパセリ 適量 0
ミニトマト 80 23
サラダ油 40 368

作り方

1

にんにくの芽を10cmの長さに切ります。(今回は3本×3組で1人分40g)

2

豚ばら肉の薄切りで、にんにくの芽3本を巻きます。

3

全てまき終わったら、塩・こしょうをして、小麦粉と溶き合わせた卵液をからめて、パン粉をつけます。

4

ホテルパンに3.を並べて、油を満遍なくふりかけて加熱を行います。

5

器に盛り付け、パセリ・トマトを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 170℃ - 12分

シェフからのワンポイントアドバイス

パン粉焼きにすると、旨みを封じ込める事が出来ますが、反面通常は吸油が多くなるところが難題です。 しかし、スチコン調理で油をかけ焼き上げる方法を使うと油分摂取のコントロールは容易です。

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