トマト麻婆豆腐
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（豚肉） エネルギー(大人1人分） / 112kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.8ｇ アレルギー / 小麦 大豆 ごま 豚肉
- 蓋付きホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
トマト味の麻婆豆腐です。 トマトのさわやかな酸味が程よく、豚ひき肉とトマトソースをつないでいます。 トマトの旨みとしょうゆとの相性を生かした味付けになっています。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約36人前
total 4039kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 豚ひき肉 | 1000 | 1800 |
| 木綿豆腐 | 2000 | 1120 |
| 塩 | 15 | 0 |
| こしょう | 2 | 7 |
| 玉ねぎ | 200 | 74 |
| ごま油 | 50 | 461 |
| 醤油 | 100 | 71 |
| ホールトマト カット | 1000 | 200 |
| 片栗粉 | 80 | 264 |
| 水 | 80 | 0 |
| ねぎ小口切り | 150 | 42 |
ホテルパンに豚ひき肉・塩・こしょう・玉ねぎみじん切り・ごま油を加えて加熱をします。（加熱A)
加熱が終わったら全体に混ぜほぐして、ホールトマト・水溶き片栗粉・2cm角に切った豆腐を加えて、ホテルパンの蓋をして加熱をします。
加熱が終わったら全体に混ぜ合わせて器に盛り付けます。
ねぎの小口切りを添えます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 200℃ | 50％ | 5分 | 中 |
| B | コンビ | 180℃ | 50％ | 15分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
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