ナスとごぼうの挽き肉炒め
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（豚肉） エネルギー(大人1人分） / 106kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.7ｇ アレルギー / 小麦 大豆 豚肉 ごま
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
ごぼうに含まれる食物繊維は消化吸収されずに消化器官を通過するため、胃や腸をきれいにし便秘を改善、大腸ガンの予防・悪玉の腸内細菌の繁殖を防ぐ効果が期待できます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 3166kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 豚ひき肉 | 1000 | 1800 |
| ごぼうささがき水煮 | 1000 | 580 |
| なす | 1000 | 220 |
| 醤油 | 80 | 57 |
| 塩 | 10 | 0 |
| こしょう | 2 | 7 |
| ごま油 | 50 | 461 |
| ねぎ小口切り | 150 | 42 |
ホテルパンに、ごぼうのささがきを敷き詰めて、塩・こしょう・ごま油と混ぜ合わせたひき肉を全体に散らして、加熱を行います。（加熱A)
なすは、小さめの一口大に切り分けます。
1.の加熱が終わったら、なす・醤油を加えて全体に混ぜ合わせ、再び加熱します。（加熱B)
加熱が終わったら全体に混ぜ合わせて器に盛り付け、ねぎ小口切りを添えます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 190℃ | 50％ | 7分 | 中 |
| B | コンビ | 190℃ | 50％ | 7分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
ひき肉は、低価格で、様々な料理にも合い、なくてはならない食材のひとつですが、しっかりとしたさサプライヤーを通じて購入しないと、脂身や水分の異常に多いものも中にはあり、品質もさまざまですので、日々チェックが必要です。