ふわふわクリームサンド
ジャンル / デザート 調理方法 / 焼く 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 小麦（パン・麺・菓子等） エネルギー(大人1人分） / 117kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0ｇ アレルギー / 卵 乳 小麦 大豆
- エッグパン 1/1サイズ 1枚
名前の通り、ふわふわで、持つだけでつぶれてしまいそうなくらい、やわらかな出来上がりです。 そのまま冷やしても、冷凍しても美味しくお召し上がり頂けます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 1400kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 小麦粉（薄力粉） | 45 | 166 |
| ベーキングパウダー | 1.5 | 2 |
| 卵 | 100 | 151 |
| 砂糖 | 55 | 211 |
| 水 | 35 | 0 |
| サラダ油 | 20 | 180 |
| バニラビーンズ | 2 | 0 |
| 生クリーム 200ml | 100 | 433 |
| 砂糖 | 20 | 84 |
| クリームチーズ | 50 | 173 |
| ミント | 適量 | - |
小麦粉は、ベーキングパウダーと合わせふるっておきます。
卵を卵黄と卵白に分けます。
卵白には砂糖30gを加えてメレンゲを作ります。
卵黄にバニラビーンズをすり合わせた砂糖25gを加え白くもったりするまで混ぜ合わせ、1.を加え軽く混ぜ合わせ、次に水を少しづつ加えながら混ぜ合せます。
さらに、油を少しづつ加えながら混ぜ合わせ、3.のメレンゲとさっくりと合わせて、エッグパンに流し込み焼き上げます。（加熱A）
焼きあがったら粗熱をとります。
生クリームをボウルにいれ、砂糖を加え泡立て、クリームチーズを馴染ませあわせます。
冷めた生地でクリームを包み込みラップで巻き冷やして、なじませたら完成です。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 160℃ | - | 10分 | 弱 |
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