鮭のマッシュポテトロール焼き

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 161kcal  調理時間 / 25分 食塩相当量 / 0.7g  アレルギー / 乳・鮭

鮭のマッシュポテトロール焼き

使用道具

  • ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
  • 蓋付きホテルパン65mm1/2サイズ 1枚
  • オーブンペーパー

マッシュポテトを鮭でくるんで巻き上げた創作料理です。鮭とマッシュポテトの相性が良く、食べた時の満足感も十分で色合いの綺麗な仕上がりになっています。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 1931kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
生鮭 70gカット 840 1117
6 0
こしょう 0.5 2
じゃがいも 480 365
にんじん 50 19
生クリーム 60 260
パセリ 2 0
バター 20 149
1 0
こしょう 0.5 2
プチトマト 60 17
クレソン 適量 -

作り方

1

生鮭切り身に、塩・こしょうをします。

2

じゃがいもを2cm角に、にんじんは5mm角に切り分けます。

3

65mmホテルパンに2.を入れて、加熱をします。

4

3.の加熱が終わったら、ポテトマッシャーでつぶして、バター・パセリみじん切り・塩・こしょう・生クリームを順に加えて、混ぜ合せます。

5

生鮭で、マッシュポテト50gを包んで、25mmホテルパンに、オーブンペーパーを敷いて、加熱を行います。

6

焼きあがったら、器に盛り付けて、プチトマト・クレソンを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 120℃ - 10分
B ホットエアー 220℃ - 7分

シェフからのワンポイントアドバイス

他の魚を使ったり、肉を使ったりすることも出来ますし、マッシュポテトを里芋やさつまいもに変更することにより、バリエーションも豊かにすることが出来ます。

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