サーモンのマッシュポテトとトマトのせチーズ焼き

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 177kcal  調理時間 / 35分 食塩相当量 / 1.3g  アレルギー / 乳 さけ

サーモンのマッシュポテトとトマトのせチーズ焼き

使用道具

  • 穴あきホテルパン40mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン35mm1/1サイズ 1枚
  • オーブンペーパー

サーモンにマッシュポテトをのせて、さらにトマト、そしてチーズを乗せて、焼き上げた重ね焼きです。見た目が華やかで、それぞれの味がバランスよく融合しています。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 2649kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
生鮭切り身 70g切り身 1050 1397
5 0
こしょう 1 3
じゃがいも 300 228
生クリーム 60 260
3 0
こしょう 1 3
バター 20 149
トマト スライス 525 100
溶けるチーズ 150 510
乾燥パセリ 1 0
クレソン 適量 0

作り方

1

じゃがいもの皮をむいて、約2cmの角切りにして、穴あきのホテルパンにいれ、加熱をします。(加熱A)

2

加熱が終わったら、熱いうちにじゃがいもをつぶして、生クリーム・塩3g・こしょう1g・バターを混ぜ合わせて、マッシュポテトを作ります。

3

鮭の切り身の水分をしっかりふき取り、塩・こしょうをしてオーブンペーパーを敷いたホテルパンに並べて加熱をします。(加熱B)

4

(3)の鮭が焼きあがったら、上にマッシュポテト・トマトスライス・チーズの順にのせて再びオーブンで加熱をします。

5

器に盛り付けて、クレソン添え、乾燥パセリを散らして完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 105℃ - 15分
B ホットエアー 240℃ - 5分
C コンビ 200℃ 50% 5分

シェフからのワンポイントアドバイス

マッシュポテトもスチコンでは、皮をむいていった状態で加熱をしても、蒸すので旨みや香りや栄養素も逃げず、さらに皮付きをお湯でゆでて仕上げるのに比べ作業性も非常に良いところが便利な特徴です。

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