手羽元のガーリック焼き

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(鶏肉)  エネルギー(大人1人分) / 65kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 2.9g  アレルギー / 鶏肉 大豆

手羽元のガーリック焼き

使用道具

  • ホテルパン35mm1/1サイズ 1枚
  • オーブンペーパー

手羽先は、旨みがしっかり詰まった素材で、その旨みに負けないガーリック風味でしっかりと焼き上げました。 手羽先は素材の旨みが近年注目され、高騰している部位です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約8人前
total 524kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
鶏手羽元  2000 117
20 0
黒粒こしょう 5 18
にんにくおろし 30 43
鶏がらスープの素粉 15 36
サラダ油 30 276
ミニトマト 80 23
リーフレタス 100 10

作り方

1

鶏手羽元肉は、包丁で縦に切り目を入れて開いておきます。

2

ボウルで塩・こしょう・にんにくおろし・鶏がらスープ素粉・サラダ油と揉み合わせて、オーブンペーパーを敷いたホテルパンに、ならべて加熱をします。(加熱A)

3

加熱が終わったら器に盛り付けて、レタスとトマトを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 170℃ 60% 16分

シェフからのワンポイントアドバイス

しっかり味をしみこませるには、物理的に揉み込みを行うことは大変効果的です。そのほか、真空包装機などがあれば、調味液と共にパックすると非常に浸透がよくなります。

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