ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉(鶏肉) エネルギー(大人1人分) / 65kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 2.9g アレルギー / 鶏肉 大豆
手羽先は、旨みがしっかり詰まった素材で、その旨みに負けないガーリック風味でしっかりと焼き上げました。 手羽先は素材の旨みが近年注目され、高騰している部位です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約8人前
total 524kcal
使用材料・調味料 | 数量(g) | 熱量(kcal) |
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鶏手羽元 | 2000 | 117 |
塩 | 20 | 0 |
黒粒こしょう | 5 | 18 |
にんにくおろし | 30 | 43 |
鶏がらスープの素粉 | 15 | 36 |
サラダ油 | 30 | 276 |
ミニトマト | 80 | 23 |
リーフレタス | 100 | 10 |
鶏手羽元肉は、包丁で縦に切り目を入れて開いておきます。
ボウルで塩・こしょう・にんにくおろし・鶏がらスープ素粉・サラダ油と揉み合わせて、オーブンペーパーを敷いたホテルパンに、ならべて加熱をします。(加熱A)
加熱が終わったら器に盛り付けて、レタスとトマトを添えます。
加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
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A | コンビ | 170℃ | 60% | 16分 | 弱 |
しっかり味をしみこませるには、物理的に揉み込みを行うことは大変効果的です。そのほか、真空包装機などがあれば、調味液と共にパックすると非常に浸透がよくなります。