豚ロースの豆苗巻き
ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（豚肉） エネルギー(大人1人分） / 246kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 2.2ｇ アレルギー / 小麦 大豆 豚肉
- 穴あきホテルパン40mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン35mm1/1サイズ 1枚
- オーブンペーパー
歯ごたえのいい豆苗を、豚肉で巻いて焼き上げました。 色合いも良く、歯ごたえのいい料理です。 豆苗は豆から発芽させた、幼い状態のエンドウです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 3692kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 豚ロース 40gスライス | 1200 | 3156 |
| 豆苗 | 750 | 233 |
| しいたけ | 300 | 54 |
| 塩 | 10 | 0 |
| こしょう | 2 | 7 |
| ミニトマト | 150 | 42 |
| リーフレタス | 200 | 20 |
| ポン酢しょうゆ | 300 | 180 |
豆苗を穴あきホテルパンに並べ加熱をします。（加熱A）
豆苗の粗熱を取ってみずきを絞ります。
豚ロースを広げ塩・こしょうをして、(2)をのせて巻きます。
オーブンペーパーを敷いたホテルパンに巻いた豚肉としいたけを並べて加熱をします。（加熱B）
焼きあがったら、(4)を切り分け、しいたけ、リーフレタス・ミニトマトと共に器に盛り付け全体にポン酢をかけます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 105℃ | - | 3分 | 中 |
| B | コンビ | 200℃ | 50％ | 8分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
豆苗は、β-カロテンを100g当たり4700μgと豊富に含み、これはホウレンソウ100g当たりのβ-カロテン量4200μgの約1.119倍に相当します。 その他にも、ビタミンEやビタミンK、葉酸やビタミンCも豊富です。