鯛の生ハム包みぶどう焼き
ジャンル / 洋 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 魚介 エネルギー(大人1人分） / 178kcal 調理時間 / 18分 食塩相当量 / 0.8ｇ アレルギー / 乳 豚肉
- ホテルパン35mm1/1サイズ 1枚
- オーブンペーパー
白身魚に生ハムをあわせるのは、欧州の調理技法で、これが意外と合うんです。 また、ぶどうやかんきつなど、程よい酸味と甘みのある果物も白身との相性はとてもいいです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 2133kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 鯛 70gカット | 840 | 1193 |
| 生ハム | 96 | 245 |
| 塩 | 5 | 0 |
| こしょう | 2 | 7 |
| バター | 40 | 298 |
| ぶどう | 600 | 354 |
| 白ワイン | 50 | 37 |
| クレソン | 適量 | 0 |
体の切り身の水気をしっかりふいて、塩こしょうし、生ハムを巻きつけます。
オーブンペーパーを敷いたホテルパンにバターを全体に塗りつけ、?を並べます。
上から全体に白ワインをふりかけて、半分に切り分けたぶどうを散らし、加熱をします。（加熱A）
器に盛り付けホテルパンに残った焼き汁をソースにし、全体にまわしかけます。クレソンを飾って完成です。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 220℃ | 50％ | 8分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
一度に大量に焼き物が出来て、焼きむらが少ないため、均一な品質で提供をする事が可能です。 火を加えすぎると硬くなってしまうので、過加熱は注意です。