小イカとカニカマのマヨネーズ炒め

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 炒める  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 183kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.9g  アレルギー / 卵 小麦 乳 いか かに 大豆

小イカとカニカマのマヨネーズ炒め

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚

イカは動脈硬化予防、眼精疲労緩和、肝機能強化に効果があるとされています。 カニカマとマヨネーズの旨みが合わさり、食べ応えのある魚介料理です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 3650kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
小イカ 1000 880
かにかまぼこ 1000 900
ねぎ 小口切り 100 28
マヨネーズ 200 1406
しょうゆ 50 37
こしょう 2 7
バター 50 373
リーフレタス 200 20

作り方

1

小イカは、しっかりと洗浄して、ザルで水気を切ります。

2

ホテルパンの底全体にバターを塗りつけます。

3

ねぎ小口切り・一口大に切ったかにかまぼこ・小イカの順にホテルパンに入れて加熱をします。(加熱A)

4

加熱が終わったら一旦取り出し全体にまぜ合わせ残りの材料(レタス以外)をすべて加え、再び加熱します。(加熱B)

5

器に盛り付け、リーフレタスを添えて完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ 80% 7分
B コンビ 180℃ 50% 8分

シェフからのワンポイントアドバイス

欧州では、意外にも高級料理店でも、カニカマを使ったりします。 加工品として日本では一般的ですが、ところ変われば価値観も違うのですね。 色合いといい旨みといい、様々な料理に使いやすい食材です。

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