豚バラ肉とキャベツの煮物

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ジャンル / 洋  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(豚肉)  エネルギー(大人1人分) / 251kcal  調理時間 / 45分 食塩相当量 / 1.1g  アレルギー / 豚肉

豚バラ肉とキャベツの煮物

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン蓋1/1サイズ 1枚
  • キッチンペーパー

豚バラとキャベツの相性が良く、キャベツに含まれている栄養素は、ビタミンA、B1,B2,B3,B5,B6,B9、C、カルシウム、鉄分、マグネシウム、リン、カリウム、亜鉛...などですが、中でもビタミンCがずばぬけて豊富です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 5018kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
豚バラ肉 1200 4632
キャベツ 千切り 800 208
400 0
白ワイン 200 146
タイム 10 0
20 0
こしょう 2 7
100 25

作り方

1

豚バラ肉を35g 程度の大きさに切り分けて、塩・こしょう(レシピの半分)をして、ホテルパンに並べ加熱をします。(加熱A)

2

加熱が終わったら、ホテルを取り出し、キャベツの千切りをのせて残りの塩・こしょう・タイムを全体にふりかけキッチンペーパーをのせて、その上から水・白ワイン・酢をふりかけて加熱をします。(加熱B)

3

加熱が終わったら、器に盛り付け完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 200℃ 50% 8分
B コンビ 170℃ 50% 30分

シェフからのワンポイントアドバイス

タイムを加えるだけで、豚肉とキャベツのうまみと、白ワインのうまみと香りを整え、更に食欲を掻き立てる効果があります。 さらにタイムは糖尿病の予防にも効果があるといわれています。

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