ソーセージのザワークラウト煮
ジャンル / 洋 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（豚肉） エネルギー(大人1人分） / 375kcal 調理時間 / 35分 食塩相当量 / 2.7ｇ アレルギー / 卵 乳 小麦 豚肉 大豆
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン蓋1/1サイズ 1枚
- キッチンペーパー
ザワークラウトの酸味は空気中の乳酸菌などによる醗酵で生じます。キャベツ自体に豊富なビタミンCが含まれており、また加熱しないことでビタミンCが壊れず、乳酸発酵によってさらにビタミンCが生成される効果があります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約10人前
total 3749kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| ソーセージ（50本） | 1000 | 3210 |
| ザワークラウト | 800 | 208 |
| 水 | 400 | 0 |
| 白ワイン | 200 | 146 |
| マスタード | 100 | 170 |
| フリルレタス | 150 | 15 |
ホテルパンにソーセージをしき詰め、その上にザワークラウトを全体に乗せてキッチンペーパーを乗せ、さらにその上から水・白ワインをふりかけ、蓋をして加熱をします。（加熱A）
加熱が終わったら取り出して器にリーフレタスを敷いて、ザワークラウト・ソーセージの順に盛り付け好みでマスタードを添えます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 170℃ | 50％ | 30分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
酸により、ソーセージをさっぱり食べる事が出来るほかに、ソーセージを更にやわらかくマイルドにする事が出来ます。 ソーセージは煮物に入れると、肉のうまみと燻製の香りがとても良く広がります。