鶏むね肉の生ハム巻き

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(鶏肉)  エネルギー(大人1人分) / 283kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.7g  アレルギー / 鶏肉 豚肉

鶏むね肉の生ハム巻き

使用道具

  • ホテルパン40mm1/1サイズ 1枚
  • オーブンペーパー

鶏むね肉に生ハムを巻き込むことで、ジューシーさ・旨み・香りを加えました、バジルソースとの相性もとても良く、見た目もきれいで喜ばれます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 4245kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
鶏むね肉 1500 2865
生ハム 10g/1枚 300 741
大葉 0.5g/1枚 15 5
12 0
こしょう 2 3
バジルペースト 100 517
レモン 100 26
プチトマト 300 88

作り方

1

鶏むね肉は、50グラムの薄切りに切り分け、塩・こしょうをして、生ハム・大葉それぞれ一枚を巻きます。

2

オーブンペーパーを敷いたホテルパンに巻いた肉を並べて加熱をします。(加熱A)

3

加熱が終わったら、切り分け器に盛り付けます。レモンスライス・プチトマトを添え、肉の焼き汁とあわせたバジルペーストをかけます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 170℃ 100% 15分

シェフからのワンポイントアドバイス

生ハムは、特に旨み・香りとジューシーさを補う時にとても力を発揮します。 その際に、ベーコンなどとの違いは、あまり強い燻製臭などがなく、素材の味を邪魔しないところにあります。

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