鶏むね肉の生ハム巻き
ジャンル / 洋 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（鶏肉） エネルギー(大人1人分） / 283kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.7ｇ アレルギー / 鶏肉 豚肉
- ホテルパン40mm1/1サイズ 1枚
- オーブンペーパー
鶏むね肉に生ハムを巻き込むことで、ジューシーさ・旨み・香りを加えました、バジルソースとの相性もとても良く、見た目もきれいで喜ばれます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 4245kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 鶏むね肉 | 1500 | 2865 |
| 生ハム 10g/1枚 | 300 | 741 |
| 大葉 0.5g/1枚 | 15 | 5 |
| 塩 | 12 | 0 |
| こしょう | 2 | 3 |
| バジルペースト | 100 | 517 |
| レモン | 100 | 26 |
| プチトマト | 300 | 88 |
鶏むね肉は、50グラムの薄切りに切り分け、塩・こしょうをして、生ハム・大葉それぞれ一枚を巻きます。
オーブンペーパーを敷いたホテルパンに巻いた肉を並べて加熱をします。（加熱A）
加熱が終わったら、切り分け器に盛り付けます。レモンスライス・プチトマトを添え、肉の焼き汁とあわせたバジルペーストをかけます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 170℃ | 100％ | 15分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
生ハムは、特に旨み・香りとジューシーさを補う時にとても力を発揮します。 その際に、ベーコンなどとの違いは、あまり強い燻製臭などがなく、素材の味を邪魔しないところにあります。