ジンギスカン風炒め物

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 炒める  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(その他)  エネルギー(大人1人分) / 162kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.4g  アレルギー / 小麦 大豆 りんご

ジンギスカン風炒め物

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚

ラム肉の炒め物です。ラムは低コレステロールでコレステロール値を下げる不飽和脂肪酸も多く含まれています。体に吸収されやすいかたちの鉄分が豊富です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 3247kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
ラム肉 1000 2270
玉ねぎ スライス 1440 534
もやし 500 85
パプリカ(薄切り) 100 30
ピーマン(薄切り) 100 22
あわせ調味料 -
日本酒 100 109
みりん 50 121
しょうゆ 50 36
おろししょうが 40 12
おろしにんにく 4 6
おろしりんご 40 22

作り方

1

ホテルパンに玉ねぎスライスを入れ、ラム肉の薄切りを乗せて加熱をします。(加熱A)

2

一度取り出して、もやし・パプリカ・ピーマンを乗せて、合わせ調味料をまわしかけ、再び加熱をします。(加熱B)

3

加熱が終わったら、全体にまぜ合わせて器に盛り付けます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 200℃ 50% 6分
B コンビ 220℃ 50% 4分

シェフからのワンポイントアドバイス

近年注目されているラム肉は脂肪をエネルギーに代謝するのを手助けする、カルチニンを含んでおり、ダイエット効果が期待できます。 処理のいいものは臭みがありませんので、様々なメニューに取り入れるといいでしょう。

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