豚バラ肉と野菜のピリ辛炒め

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 炒める  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(豚肉)  エネルギー(大人1人分) / 146kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.8g  アレルギー / 小麦 大豆 豚肉 鶏肉

豚バラ肉と野菜のピリ辛炒め

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚

豚肉と野菜たっぷりの炒め物です。 ご飯と一緒に食べると、食物繊維豊富で、消化も助け、更に豚肉のビタミンB1は、糖質を栄養に代謝する働きを補ってくれます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25人前
total 3647kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
豚バラ肉 スライス 750 2895
キャベツ 3cm角切り 2200 506
ねぎ 斜め切り 200 56
ニラ 1cmの長さに切る 50 10
たかのつめ 輪切り 40 38
しょうゆ 120 85
日本酒 50 55
鶏がらパウダー(スープのもと) 10 2

作り方

1

ホテルパンにキャベツを入れて豚バラスライスを上に並べ加熱をします。(加熱A)

2

一度取り出してまぜ合わせ、その上にねぎ・ニラ・たかのつめを散らして、しょうゆ・日本酒・鶏がらパウダーをかけて再び加熱をします。(加熱B)

3

加熱が終わったら、取り出して全体にまぜ合わせ器に盛り付けます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ 50% 6分
B コンビ 180℃ 50% 6分

シェフからのワンポイントアドバイス

炒め物料理は、基本ホテルパンに同時に入れる場合は、カロリーの低いものから順番に、ホテルパンに入れて、火の通りを調整します。 また、旨みの出るものは、出来るだけ上に乗せるといいでしょう。

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