ごぼうのカレー炒め
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 105kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.9ｇ アレルギー / 小麦 大豆 豚肉
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
ごぼうとベーコンの強い風味に、カレーを加えて、更にアクセントが付いた一品です。 旨み・香り・コク共にしっかりとした仕上がりです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25人前
total 2627kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| ごぼう ささがき | 1500 | 975 |
| ベーコン 細切り | 200 | 810 |
| ピーマン 細切り | 100 | 22 |
| カレー粉 フレーク | 150 | 782 |
| こしょう | 2 | 3 |
| しょうゆ | 50 | 35 |
ホテルパンにごぼうささがきを入れ、その上にベーコンの細切りを乗せて加熱をします。（加熱A)
加熱が終わったら、一度取り出し、カレーフレーク・こしょう・しょうゆを全体にかけ、まぜ合わせて、ピーマンの細切りも加え、再び加熱をします。（加熱B）
ホテルパンを取り出してもう一度全体をまぜ合わせ器に盛り付けます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 165℃ | 50％ | 6分 | 中 |
| B | コンビ | 165℃ | 50％ | 6分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
ごぼうなどアクの強い野菜は、前もってアクを水にさらすなどして、しっかりと取り除く事が大切です。特にスチコン調理では、調理後の配膳時になって色の変色をきたす場合もありますので、アクの多い野菜は要注意です。