こふき芋
ジャンル / 和 調理方法 / 蒸す 温・冷 / 温菜 主な食材 / 芋・豆・木の実 エネルギー(大人1人分） / 57kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.6ｇ アレルギー / 含まず
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン1/1サイズ-蓋 1枚
簡単なこふきいもですが、蒸し揚げて仕上げた、こふきいもは、ゆでたものとは違い、栄養も旨みも香りも格別な仕上がりです。ぜひ、その実感を味わってください。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 1142kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| じゃがいも | 1500 | 1140 |
| 塩 | 12 | 0 |
| こしょう | 2 | 2 |
じゃがいもの皮をむいて一口大にカットしてホテルパンに入れて加熱をします。（加熱A）
加熱が終わったら、全体に塩こしょうを振って、ホテルパンのふたをして、一気に上下左右振りこふき芋にします。
器に盛り付け完成です。
＊好みでバターやパセリなどを加えてから振りまぜれば、洋風の粉吹き芋ができ上がります。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 110℃ | - | 12分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
今回のアイデアは、蒸しあげたじゃがいもを、蓋をして振ることで、角を取ってこふきにしました。 煮物などで、角を取りたいときには、一度蒸して角を取ってから煮ると、肉崩れた煮物を作る事が出来ます。