豚ロースの金平巻
ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（豚肉） エネルギー(大人1人分） / 283kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.6ｇ アレルギー / 小麦 大豆 ごま 豚肉
- ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
- オーブンペーパー
太めに切ったにんじんとごぼうの金平を、豚肉で巻くことで、さらに美味しく仕上げました。 野菜の歯ごたえも良く、ジューシーな豚肉との相性は抜群です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25人前
total 5945kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 豚肩ロース スライス | 1875 | 4756 |
| にんじん | 300 | 111 |
| ごぼう | 220 | 143 |
| みりん | 100 | 226 |
| 砂糖 | 100 | 384 |
| しょうゆ | 100 | 71 |
| ごま | 10 | 60 |
| ごま油 | 10 | 9 |
| サニーレタス | 700 | 112 |
| プチトマト | 250 | 73 |
まず、にんじんとごぼうの皮をむき、長さ3センチに切り分けます。
太さは、約5ミリ角に切り分けます。
ごぼう・にんじんはそれぞれ1％の濃度の塩水を作りさらします。
豚ローススライスでにんじんとごぼうを巻いてオーブンペーパーを敷いたホテルパンに並べて加熱を行います（加熱A）
みりん・砂糖・醤油を鍋で煮詰めたタレを絡めて器にサニーレタス・プチトマトと共に盛り付けます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 175℃ | 50％ | 12分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
豚肉をまくときには、内側の中心に巻き込んでしまわないようにしましょう、思わぬ生焼けの原因になります。あくまでも野菜が芯で周りに巻きつけるようにするのがコツです。