ごぼうとしらす干しの炊き込みご飯
ジャンル / ご飯・パン 調理方法 / 炊く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 米 エネルギー(大人1人分） / 232kcal 調理時間 / 45分-浸漬時間含まず 食塩相当量 / 0.7ｇ アレルギー / 小麦 大豆
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン1/1サイズ-蓋 1枚
ごぼうの食物繊維と、しらすのカルシウムたっぷりの炊き込みごはんです。 さらにわかめも加わりミネラルも補填、栄養バランスに富んだ炊き込みご飯に仕上がりました。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25人前
total 5797kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 精白米 | 1500 | 5340 |
| ごぼう ささがき | 300 | 195 |
| しらす干し | 150 | 170 |
| 生わかめ | 100 | 10 |
| 薄口しょうゆ | 50 | 27 |
| 酒 | 50 | 55 |
| 水（精白米の1.4倍） | 2100 | 0 |
ごぼうはささがきにして水にさらしざるにあげます。
精白米を洗米して、ホテルパンに入れます。
＊水は、精白米に対して1.4倍（給水分も計算）加水します。
すべての材料をホテルパンに入れてホテルパンのふたをして加熱します。（加熱A）
炊き上がったら全体にまぜ合わせ器に盛りつけます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 200℃ | 100％ | 10分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
ご飯の炊き込みには、十分なお米の浸漬が必要です。 浸漬をした後に、調味料を加えないと、浸透圧でお米が締まってふっくらと仕上がらないこともあるので注意しましょう。