ジャンル / 和 調理方法 / 蒸す 温・冷 / 温菜 主な食材 / 芋・豆・木の実 エネルギー(大人1人分) / 66kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 1.4g アレルギー / 卵 小麦 大豆 えび
豆腐と相性のよいキムチをあわせて、さらに体内で作ることができない8種類の必須アミノ酸をバランス良く含んでいる卵をくわえて、栄養価と満足感を加えました。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 986kcal
使用材料・調味料 | 数量(g) | 熱量(kcal) |
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うずら卵(10g/個) | 150 | 269 |
豆腐 | 750 | 420 |
キムチ | 525 | 242 |
しょうゆ | 75 | 53 |
だし汁 | 75 | 2 |
穴あきホテルパンに切り分けた豆腐を並べてスチームにかけ、水抜きをします。(加熱A)
アルミカップを並べてキムチを均等に詰め込み、1.で、加熱をした豆腐を並べてうずらの卵を中央に割ります。
*安定しづらい時は豆腐の中央を少しスプーンで削ります。
ホテルパンに並べて加熱を行います。(加熱B)
出来上がったら、しょうゆとだしをまぜ合わせた、だし醤油をまわしかけて盛り付けます。
加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
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A | スチーム | 100℃ | - | 5分 | 中 |
B | コンビ | 160℃ | 80% | 6分 | 弱 |
スチコン調理は、ホテルパンでに流し込んで一気に仕上げることも出来ますが、今回のようにアルミカップなどを使用して、前もって手間をかけると、配膳時の手間を省きことも出来ます。