たけのことたらこの炊き込みご飯
ジャンル / 和 調理方法 / 炊く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 米 エネルギー(大人1人分） / 273kcal 調理時間 / 40分 食塩相当量 / 2.2ｇ アレルギー / 小麦
- ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
たらこのうまみと程よい塩分がおいしい炊き込みご飯です。なばなのほろにがさと、たけのこの香りが食欲をかきたててくれます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 5469kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 精白米 | 1200 | 4272 |
| たらこ | 400 | 448 |
| たけのこ | 150 | 30 |
| なばな | 80 | 20 |
| しょうが | 6 | 2 |
| だし汁 | 1680 | 504 |
| 酒 | 60 | 62 |
| しょうゆ | 20 | 14 |
| 塩 | 3 | 0 |
| だししょうゆ | - | |
| だし汁 | 300 | 90 |
| 薄口しょうゆ | 50 | 27 |
精白米を計量して洗浄します。
たらこはほぐしておきます。
たけのこは食べやすい大きさに切り分けます。
なばなは2cmほどの長さに切りそろえ、穴あきホテルパンに並べて、加熱をします。（加熱A)
加熱が終わった、なばなは、だししょうゆに漬け込み冷まします。
しょうがは、千切りにします。
ホテルパンに精白米・たらこ・たけのこ・しょうが・だし汁・調味液をいれて蓋をして加熱します。（加熱B.C.D）ステップ調理
加熱が終わったら、器に盛り付けて、汁気をきったなばなを添えます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 105℃ | - | 4分 | 中 |
| B | コンビ | 200℃ | 100％ | 20分 | 中 |
| C | コンビ | 80℃ | 100％ | 10分 | 中 |
| D | スチーム | 105℃ | - | 5分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
調理時間外で、米を３０分ほど水に浸漬してください。米がべた付くので洗米後にざるにあげるのはやめましょう。加熱をする前に全体によくまぜ合わせて加熱を行ってください。炊き上がった後は、切るようにほぐしまぜると味が均一になって美味しく仕上がります。