栗きんとん
ジャンル / 和 調理方法 / 蒸す 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 芋・豆・木の実 エネルギー(大人1人分） / 134kcal 調理時間 / 25分 食塩相当量 / 0ｇ アレルギー / 含まず
- 穴あきホテルパン40mm1/1サイズ 1枚
栗は意外にビタミンＣが豊富です。栗のビタミンCは、ジャガイモと同じようにデンプン質に包まれているため、加熱しても壊れにくく摂取しやすいのが特徴です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 2008kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 金時いも | 800 | 1056 |
| 栗甘露煮 | 400 | 952 |
金時いもの皮をむいて切り分け、ホテルパンに並べて、加熱を行います。（加熱A）
加熱が終わった1.を裏ごしして、角切りにした甘露煮とあえて、ラップで茶巾に絞ります。（３５ｇ）
2.が冷めたら、ラップから取り出して、完成です。（約30個出来ます）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 95℃ | - | 15分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
好みで、洋酒などを加えても、美味しく仕上がりますし、渋皮を少し残して仕上げることも出来ます。渋皮を残す場合は、重曹水につけておいたものを加熱してください。