温豆腐のねぎホタテ添え
ジャンル / 和 調理方法 / 蒸す 温・冷 / 温菜 主な食材 / 芋・豆・木の実 エネルギー(大人1人分） / 88kcal 調理時間 / 35分 食塩相当量 / 0.9ｇ アレルギー / 大豆
- ホテルパン65mm1/2サイズ 1枚
- ホテルパン蓋65mm1/2サイズ 1枚
- 穴あきホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
湯豆腐をアレンジした温豆腐料理です。 ホタテとねぎをソースにして、旨みたっぷりです。 ねぎを加えることで、貝も豆腐も更に旨みが引き立ちます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約18人前
total 1585kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 木綿豆腐 | 1351 | 972 |
| ホタテ貝柱 | 540 | 524 |
| だし汁 | 500 | 30 |
| 塩 | 4 | 0 |
| ねぎ 小口切り | 200 | 56 |
| 大葉 | 9 | 3 |
ホタテ貝柱とだし汁・塩を1/2ホテルパンに入れて、蓋をして加熱をします。（加熱A）
木綿豆腐は、1丁を6等分して、穴あきホテルパンに並べて、加熱します。（加熱B）
2.の豆腐を大葉を敷いた器にのせ、1.に、ねぎを加え混ぜ合わせてかけます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 110℃ | - | 20分 | 中 |
| B | スチーム | 100℃ | - | 10分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
やはり、豆腐のした処理がとても簡単で便利です。 豆腐を蒸して水抜きする際には、ぴったりと重ならないようにするとくっつかず綺麗に仕上がります。