鮭のパン粉焼き

印刷する

ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 145kcal  調理時間 / 15分 食塩相当量 / 0.8g  アレルギー / 小麦 さけ

鮭のパン粉焼き

使用道具

  • ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
  • オーブンペーパー

さけに含まれる脂肪酸は学習・記憶能力の向上に加え、動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞・糖尿病など生活習慣病の予防効果がありコレステロールの代謝促進や肝臓強化に優れた効果を発揮するタウリンも豊富です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 1738kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
生鮭 960 1277
パン粉 100 373
バジル粉 5 15
パセリ粉 5 17
8 0
こしょう 2 7
スプレーオイル 10 45
大葉1枚0.5g 12 4
レモン 適量 0
プチトマト 適量 0

作り方

1

鮭の余分な水分をふき取ります。

2

身に塩こしょうをして。全体にスプレーオイルをかけて、パン粉・バジル粉・パセリ粉を
合わせたものを全体にまぶしつけます。

3

オーブンペーパーを敷いたホテルパンに、2.を並べて、加熱をします。(加熱A)

4

器に盛り付けて、大葉・レモン・プチトマトを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 220℃ 50% 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

パン粉焼きは、油使用禁止の方でも、そのまま焼くことにより、同じ見た目の料理を召し上がっていただく事が出来ます。また、吸油をコントロールできるので、エネルギーコントロールも容易です。

スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介

スチコンスペシャリテ

▲

スチコンの体験セミナーはコチラ
プロ向け業務用厨房機器体験型ショールーム