海鮮青菜炒め

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 炒める  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 56kcal  調理時間 / 18分 食塩相当量 / 1.1g  アレルギー / 小麦 えび 大豆

海鮮青菜炒め

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚

海鮮はジューシーで、青菜はシャキシャキな仕上がりです。 魚介と緑黄色野菜で、栄養満点で美味しいと青菜の炒め物です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約16人前
total 901kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
むき海老 480 394
あさり 180 27
小松菜 1000 140
豆板醤 10 6
しょうゆ 50 13
45 48
5 0
こしょう 1 3
ごま油 30 270

作り方

1

洗って水気をきった、むき海老とアサリをホテルパンに入れ、あわせ調味料を全体にふりかけ
加熱をします。(加熱A)

2

1.を取りだして、2cm幅に切り分けた、小松菜を加えて、全体に混ぜ合わせ再び加熱をします。

3

加熱が終わったら取り出し、もう一度全体に混ぜ合わせて、器に盛り付けます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 200℃ 100% 5分
B コンビ 200℃ 50% 5分

シェフからのワンポイントアドバイス

青菜野菜の中でもケール、ほうれん草、小松菜は特に栄養価が高く、この3つの中で、ほうれん草はカロテン、ビタミンB2が特に多く、ケール、小松菜はカルシウムが特に多い。ぜひすすんで摂取していただきたいです。

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