ジャンル / 和 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 魚介 エネルギー(大人1人分) / 457kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.9g アレルギー / 小麦 大豆
秋刀魚はDHA EPAのほかにもビタミンやカルシウム、鉄分なども豊富に含まれています。特に精神を安定させたり、血液の循環をよくしたり、貧血を予防したりするビタミンB2は豊富で、その含有量は他の魚の3倍以上とも言われています。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 6860kcal
使用材料・調味料 | 数量(g) | 熱量(kcal) |
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さんま 150g/尾 | 2250 | 5580 |
赤みそ | 120 | 223 |
白みそ | 95 | 208 |
砂糖 | 190 | 738 |
しょうゆ | 50 | 26 |
酒 | 50 | 53 |
だし汁 | 360 | 11 |
しょうが | 15 | 5 |
ねぎ 小口切り | 60 | 17 |
さんまの水気を拭き取ります。
ボウルに味噌と砂糖を入れてだし汁でのばし、しょうゆと酒を加えて混ぜ合わせます。
ホテルパンにオーブンペーパーをしき、さんまを並べ、ショウガの薄切りと2.をまんべんなくかけます。
落とし蓋(クッキングシート)と蓋をして、加熱します。(加熱A)
出来上がったら器に盛り付けて、ねぎを添えます。
加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
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A | コンビ | 170℃ | 80% | 25分 | 中 |
煮魚も鍋で調理すると荷崩れしやすのですが、そんな心配も少ないです。 特に、魚を隙間なく入れることで、更に魚と魚の衝突を防ぐ事が出来ます。