秋刀魚のみそ煮
ジャンル / 和 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 魚介 エネルギー(大人1人分） / 457kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.9ｇ アレルギー / 小麦 大豆
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン蓋1/1サイズ 1枚
- オーブンペーパー
- クッキングシート
秋刀魚はＤＨＡ ＥＰＡのほかにもビタミンやカルシウム、鉄分なども豊富に含まれています。特に精神を安定させたり、血液の循環をよくしたり、貧血を予防したりするビタミンＢ２は豊富で、その含有量は他の魚の３倍以上とも言われています。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 6860kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| さんま 150g/尾 | 2250 | 5580 |
| 赤みそ | 120 | 223 |
| 白みそ | 95 | 208 |
| 砂糖 | 190 | 738 |
| しょうゆ | 50 | 26 |
| 酒 | 50 | 53 |
| だし汁 | 360 | 11 |
| しょうが | 15 | 5 |
| ねぎ 小口切り | 60 | 17 |
さんまの水気を拭き取ります。
ボウルに味噌と砂糖を入れてだし汁でのばし、しょうゆと酒を加えて混ぜ合わせます。
ホテルパンにオーブンペーパーをしき、さんまを並べ、ショウガの薄切りと2.をまんべんなくかけます。
落とし蓋（クッキングシート）と蓋をして、加熱します。（加熱A）
出来上がったら器に盛り付けて、ねぎを添えます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 170℃ | 80％ | 25分 | 中 |
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