季節野菜の卵焼き
ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 卵 エネルギー(大人1人分） / 132kcal 調理時間 / 25分 食塩相当量 / 0.4ｇ アレルギー / 卵・小麦・大豆
- 穴あきホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- オーブンペーパー
オーブンで卵焼きを焼くとふっくらと仕上がらない場合が多いですが、豆腐を加えることにより、保湿性と保水性を高め、パサつかずふっくらとした厚焼き卵やことを可能にしました。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 2649kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 卵 | 1200 | 1812 |
| 木綿豆腐 | 400 | 288 |
| だし汁 | 350 | 15 |
| 砂糖 | 100 | 384 |
| みりん | 30 | 72 |
| 日本酒 | 30 | 33 |
| 薄口しょうゆ | 10 | 5 |
| 塩 | 5 | 0 |
| ほうれん草 みじんぎり | 70 | 26 |
| にんじん みじんぎり | 70 | 14 |
ほうれん草・にんじんをオーブンペーパーを敷いた穴あきホテルパンにのせて、加熱を行います。（加熱A）
ボウルに、卵・裏ごした豆腐・だし汁・砂糖・みりん・日本酒・薄口しょうゆ・塩・ほうれん草・にんじん
を加え混ぜ合わせて、オーブンペーパーを敷いたホテルパンに流し込み加熱します。（加熱B）
加熱が終わったら、切り分け器に盛り付けます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 105℃ | - | 5分 | 中 |
| B | コンビ | 160℃ | 100％ | 10分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
だしを中華だしやコンソメに変えれば、中華風にしたり、洋風にしたりすることも出来ます。その他、様々な具材を加えたりして、アレンジすることも可能です。