照り焼きチキンロースト

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ジャンル / 和  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(鶏肉)  エネルギー(大人1人分) / 560kcal  調理時間 / 35分ー漬込時間除く 食塩相当量 / 1.4g  アレルギー / 小麦 大豆 鶏肉

照り焼きチキンロースト

使用道具

  • ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
  • オーブンぺーパー

骨付きでジューシーなももの照り焼きです。鶏肉に含まれるたんぱく質は人間には不可欠な栄養素で、血液や皮膚などの構成成分ともなっています。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約10人前
total 5598kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
鶏もも骨付き肉 2700 4860
しょうゆ 80 57
みりん 120 271
さとう 100 384
片栗粉 8 26
8 0
レタス 好みで -
ブロッコリー 好みで -
にんじん 好みで -

作り方

1

鶏もも骨付き肉にしょうゆ・みりん・さとうを混ぜ合わせた調味液をからめ、30分ほど漬け込みます。

2

ホテルパンにオーブンペーパーを敷いて、鶏もも骨付き肉を並べて加熱します。(加熱A)

3

調味液を鍋に入れて加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

4

焼きあがった鶏もも肉骨付き肉に、タレを塗って器に盛り付けます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 160℃ 80% 25分

シェフからのワンポイントアドバイス

鶏肉は使用する前に、しっかり水気をふき取って使用しましょう。余分な臭みなどを取り除く事が出来ます。酒などを適量まぶしておいて、調理前に水気をしっかりふき取ると更に風味も良くなります。

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