お好み焼き

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ジャンル / 和  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(豚肉)  エネルギー(大人1人分) / 181kcal  調理時間 / 15分 食塩相当量 / 1.3g  アレルギー / 卵 小麦 えび さば 豚肉 鶏肉 大豆 りんご もも

お好み焼き

使用道具

  • ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
  • オーブンペーパー

ふっくらと美味しいお好み焼きは、鉄板でなくても焼く事が出来ます。 定番B級グルメ 関西地区では、ご飯のおかずとして親しまれています。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 3621kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
豚バラスライス 320 1146
キャベツ 320 74
320 483
長いも 160 104
お好み焼き粉 480 1680
だしの素 8 0
480 0
サラダ油 15 135
おたふくソース 80 -
マヨネーズ 40 -
青海苔 2 -
紅しょうが 8 -
花かつお 10 -

作り方

1

卵黄と卵白を分けておきます。

2

キャベツを千切りにして、長いもは、すりおろします。

3

水にだしの素・卵黄を加え混ぜ合わせて、お好み焼き粉を加え混ぜ合わせ、更に長いもを加え混ぜます。

4

メレンゲにした卵白を加え、さっくり混ぜ合わせて、キャベツをまぜあわせてオーブンペーパーを敷いた
ホテルパンに流し込んで、豚バラ肉を上に並べて加熱します。(加熱A)

5

加熱が終わったら、おたふくソース・マヨネーズ・紅しょうが・青海苔・花かつおをのせて、完成に
なります。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 175℃ 50% 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

ふっくらと仕上げるコツは、加える卵をメレンゲにすることで、気泡をつぶさずケーキのようなお好み焼きを作る事が出来ます。 具材の変化でメニュー展開も出来ます。

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