かぼちゃのそぼろ煮
ジャンル / 和 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（鶏肉） エネルギー(大人1人分） / 134kcal 調理時間 / 40分 食塩相当量 / 1.6ｇ アレルギー / 小麦 大豆 鶏肉
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン蓋1/1サイズ
- キッチンペーパー
かぼちゃに含まれる、ビタミンＡが風邪、Ｃ型肝炎などの感染症やガンといった免疫力低下によって発症する病気の抑制に効果的であることで注目されています。β-カロチンには、粘膜などの細胞を強化して、免疫力を高める働きがあります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 4102kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| かぼちゃ | 2500 | 2325 |
| 鶏ひき肉 | 300 | 498 |
| 砂糖 | 120 | 461 |
| みりん | 190 | 429 |
| 薄口しょうゆ | 240 | 130 |
| だし汁 | 1200 | 20 |
| 片栗粉 | 45 | 149 |
ホテルパンに鶏のひき肉を広げて加熱をします。（加熱Ａ）
1.の加熱が終わったら、へらなどでほぐします。
かぼちゃを切り分けて、タネを取り除きひと口大に整えます。
2.のホテルパンにかぼちゃとボウルで砂糖・みりん・薄口しょうゆ・だし汁・片栗粉を溶き合わせたもの
を投入して、キッチンペーパーで落し蓋をしてさらに、ホテルパンの蓋をして加熱します。（加熱Ｂ）
加熱が終わったら全体に崩さないように混ぜ合わせて、器に盛り付けます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 180℃ | 50％ | 8分 | 中 |
| B | コンビ | 160℃ | 50％ | 20分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
煮物作る際には、スチコンでは、崩れすることもなく、焦げることもほとんど心配しなくていいので、とても綺麗な仕上がりになります。調味液が蒸発しない分だけ水またはだしの分量を減らすことで味の調整を行います。