きのことほうれん草の和え物
ジャンル / 和 調理方法 / 茹でる 温・冷 / 温菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 17kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.6ｇ アレルギー / 小麦 大豆
- 穴あきホテルパン40mm1/1サイズ 1枚
きのこは食物繊維、ビタミンＢ類、ビタミンＤ2、ミネラルなどの栄養素を豊富に含んだ低カロリー食品で、ほうれん草は、風邪・がん・動脈硬化の予防や高血圧を下げる効果、美肌効果が期待できます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 345kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| ほうれん草 | 1000 | 200 |
| にんじん | 100 | 37 |
| エリンギ茸 | 200 | 48 |
| 薄口しょうゆ | 100 | 54 |
| だし汁 | 200 | 6 |
ほうれん草は洗浄して、2cmのざく切りにします。
にんじんは千切りにし、エリンギはひと口大のスライスに切りわけます。
ホテルパンに、エリンギ・ほうれん草・にんじんの順で入れて、加熱をします。（加熱Ａ）
薄口しょうゆとだし汁をあわせてだししょうゆを作ります。
3.の粗熱をとって絞り、だししょうゆと和えて器に盛り付けます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 105℃ | - | 10分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
きのこや野菜はお湯の中で茹でてしまうと栄養素うまみ香りなどが流れ出てしまいますがスチコンを活用すると、それらも流出がなくなり、理想的な仕上がりになります。 ただし、あくがある場合は加熱後水にさらしてください。