黒豆とさつまいもご飯
ジャンル / ご飯・パン 調理方法 / 炊く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 米 エネルギー(大人1人分） / 280kcal 調理時間 / 40分-浸漬時間含まず 食塩相当量 / 0.2ｇ アレルギー / 含まず
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン蓋1/1サイズ
黒豆とさつまいもがふっくらとおいしい炊き上がりです。黒豆にも大豆と同等の栄養成分が含まれており、さらに皮の黒い部分にはポリフェノールの一種アントシアニンが含まれているため、大豆以上に効能が期待できます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 8411kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 米 | 2000 | 6835 |
| 水 | 2500 | 0 |
| 日本酒 | 180 | 196 |
| 塩 | 5 | 0 |
| さつまいも | 500 | 660 |
| 黒豆（水煮） | 400 | 720 |
米は洗ってザルにあげ、ホテルパン65mm1/1サイズに入れ、分量の水を入れて浸水させます。
さつまいもは皮つきのまま1cm角に切り、水にさっとつけます。
ホテルパンに1.と水・日本酒・塩を加えて混ぜ、水気を切った2.と水気をきった黒豆水煮をのせて
炊きます。（加熱ABCステップ調理）
器に盛り付けて出来上がりです。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 200℃ | 100％ | 10分 | 中 |
| B | コンビ | 80℃ | 100％ | 20分 | 中 |
| C | スチーム | 105℃ | - | 5分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
スチコンで、炊飯行うと温度時間湿度の設定でコントロールを行うため、早切れを起こすこともなく、ふっくらと炊き上げることが出来ます。調味液は炊飯直前に投入してください。