鶏と栗の照り煮
ジャンル / 和 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（鶏肉） エネルギー(大人1人分） / 214kcal 調理時間 / 25分 食塩相当量 / 0.8ｇ アレルギー / 小麦 大豆 鶏肉
- ホテルパン45mm1/1サイズ 1枚
栗は意外にビタミンＣが豊富です。栗のビタミンCは、ジャガイモと同じようにデンプン質に包まれているため、加熱しても壊れにくく摂取しやすいのが特徴です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 4288kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 鶏もも肉 | 1500 | 3000 |
| むき栗 | 500 | 820 |
| ブロッコリー | 600 | 198 |
| しょうゆ | 30 | 21 |
| 砂糖 | 40 | 154 |
| みりん | 40 | 91 |
| 塩 | 10 | 0 |
| コショウ | 1 | 4 |
鶏もも肉を15g程度の大きさに、むき栗は5gに、ブロッコリーは10gに、それぞれ切り分けます。
鶏もも肉に塩・コショウをして、ホテルパンに並べ、周りに栗を散らして、加熱をします。（加熱Ａ）
2.の加熱が終わったら取り出して、しょうゆ・砂糖・みりんを混ぜ合わせた調味料をまわしかけて、
まぜあわせて、加熱します。（加熱Ｂ）
3.を取り出して、ブロッコリーを加え混ぜ合わせて、加熱します。（加熱Ｃ）
加熱が終わったら器に盛り付けて完成です。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 200℃ | 50％ | 5分 | 弱 |
| B | コンビ | 160℃ | 50％ | 5分 | 中 |
| C | コンビ | 160℃ | 50％ | 5分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
煮物作る際には、スチコンでは、崩れすることもなく、焦げることもほとんど心配しなくていいので、とても綺麗な仕上がりになります。調味液が蒸発しない分だけ水またはだしの分量を減らすことで味の調整を行います。