ごぼうとベーコンのきんぴら
ジャンル / 和 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 78kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.4ｇ アレルギー / 小麦 大豆 豚肉 ごま
- ホテルパン45mm1/1サイズ 1枚
ベーコンの主原料である、豚肉は、日本人に不足しがちなビタミンB1を牛肉の10倍も含んでおり、ビタミンＢ1は、糖質が分解されてエネルギーに転換されるのに不可欠な栄養素です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 2342kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| ごぼう（スライス） | 1500 | 870 |
| ベーコン（千切り） | 300 | 633 |
| 砂糖 | 30 | 115 |
| みりん | 50 | 121 |
| しょうゆ | 50 | 36 |
| ごま油 | 50 | 461 |
| アスパラガス（2cmの長さ） | 480 | 106 |
ごぼうを3mm程度のスライスにして、水にさらしてざるにあげます。
ベーコンは千切り。アスパラガスは2cmの長さに切り分けます。
アスパラガス以外の材料をボウルなどで混ぜ合わせて、ホテルパンに入れて、加熱を行います。（加熱Ａ）
3.の加熱が終わったら、一度とりだして、全体に混ぜ合わせてからアスパラガスを加えて、
再び加熱をします。（加熱Ｂ）
加熱が終わったら、器に盛り付けて完成です。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 200℃ | 60％ | 5分 | 中 |
| B | コンビ | 200℃ | 60％ | 5分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
材料としてはゴボウ、レンコン、ニンジンなどの根菜類が一般的ですが、厚めに剥いたダイコンの皮などで作っても美味しい。味付は味醂（あるいは日本酒、砂糖）、醤油を基本とし、好みで鷹の爪、ゴマなどを加えます。