ジャンル / 和 調理方法 / 茹でる 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分) / 132kcal 調理時間 / 25分 食塩相当量 / 0.5g アレルギー / 卵
スイートコーンの主な成分は炭水化物ですが、ビタミン・ミネラルなどの栄養成分をバランスよく含む野菜で、甘味成分である糖質は、消化吸収が速く、エネルギー補給、疲労回復に効果的です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 2638kcal
使用材料・調味料 | 数量(g) | 熱量(kcal) |
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ごぼう(ささがき) | 1000 | 650 |
にんじん(ささがき) | 200 | 74 |
コーン缶 | 100 | 82 |
マヨネーズ | 260 | 1828 |
塩 | 5 | 0 |
コショウ | 1 | 4 |
ごぼう・にんじんをささがきにして、水にさらします。
ホテルパンに、1.を入れて、加熱をします。(加熱A)
加熱した、2.の粗熱をとった後に、ボウルに移して、コーンを加えマヨネーズ・塩・コショウで調味します。
器に盛り付けて完成です。
加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
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A | スチーム | 120℃ | - | 15分 | 中 |
牛蒡をお湯の中で茹でてしまうと栄養素うまみ香りなどが流れ出てしまいますがスチコンを活用すると、それらも流出がなくなり、理想的な仕上がりになります。