五平餅
ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 芋・豆・木の実 エネルギー(大人1人分） / 243kcal 調理時間 / 25分 食塩相当量 / 0.9ｇ アレルギー / 落花生 小麦 大豆 ごま
- ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
- クッキングシート
- 割り箸 8本
五平餅は各地に点在しますが、今回は愛知県三河風の五平餅に仕上げました。 赤味噌を使い甘辛ダレです。 一般に行事の際などに提供される事が多いです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約8人前
total 1947kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| ごはん | 800 | 1344 |
| いりごま | 4 | 30 |
| 落花生 | 20 | 117 |
| みそ | 70 | 130 |
| 砂糖 | 70 | 269 |
| みりん | 25 | 57 |
| 水 | 50 | 0 |
| おろししょうが | 1 | 0 |
いりごま・殻むきの落花生は、それぞれすり鉢ですりおろします。（フードカッター可）
鍋に、みそ・砂糖・みりん・水・おろししょうが、を入れて加熱して、砂糖を溶かして混ぜ合わせます。
2.が滑らかになったら、1.を加えて混ぜ合わせて、タレの完成です。
ごはんは粗熱を取り、しっかりと米粒をつぶすように捏ね合わせます。
捏ねたごはんを、1つ100gの塊に分けて丸め、割り箸に巻きつけて、平らな円形に伸ばして、
クッキングシートを敷いたホテルパンに並べて、加熱をします。（加熱Ａ）
5.が、焼きあがったら、タレを全体に塗りつけて、再び加熱したら完成です。（加熱Ｂ）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 165℃ | - | 8分 | 中 |
| B | ホットエアー | 200℃ | - | 3分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
タレの味は、様々アレンジが出来ます。カレー味にしたりトマト味にしたり、これまでも様々試し来ましたかが、基本ご飯がベースなので、ご飯に合うものであれば何でも相性がいいです。