鶏手羽先のトマト煮
ジャンル / 洋 調理方法 / 煮る 温・冷 / --- 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 117kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.4ｇ アレルギー / 小麦 大豆 鶏肉
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン蓋1/1サイズ
- キッチンペーパー
手羽先は軟骨や骨の周辺ということもあり豊富なゼラチン質の結合組織には、血管や皮膚を丈夫にするコラーゲンがたっぷり含まれているうえ、ビタミンAも多い食品です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 2348kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 鶏手羽先 | 1500 | 1755 |
| トマトホール | 1000 | 200 |
| コンソメ | 400 | 12 |
| 砂糖 | 50 | 192 |
| しょうゆ | 20 | 14 |
| 塩 | 20 | 0 |
| コショウ | 5 | 18 |
| 玉ねぎみじん切り | 400 | 148 |
| サラダ油 | 10 | 9 |
ホテルパンにサラダ油を敷いて、鶏手羽先を並べて、塩・コショウをして加熱します。（加熱Ａ）
１．の加熱が終わったら、残りの材料を全てを混ぜ合わせて加え、キッチンペーパーで落し蓋をして
さらに、ホテルパンの蓋をして、加熱を行います。（加熱Ｂ）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 230℃ | 50％ | 5分 | 弱 |
| B | コンビ | 170℃ | 80％ | 20分 | 中 |
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値段も比較的安く、取り入れていただきたい食材の一つです。手羽肉の良さを活かすには、じっくり煮込みます。味にコクが出て、コラーゲンなどの有効成分が溶け出し、吸収されやすくなります。