鶏手羽先のトマト煮

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ジャンル / 洋  調理方法 / 煮る  温・冷 / ---  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 117kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.4g  アレルギー / 小麦 大豆 鶏肉

鶏手羽先のトマト煮

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン蓋1/1サイズ
  • キッチンペーパー

手羽先は軟骨や骨の周辺ということもあり豊富なゼラチン質の結合組織には、血管や皮膚を丈夫にするコラーゲンがたっぷり含まれているうえ、ビタミンAも多い食品です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 2348kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
鶏手羽先 1500 1755
トマトホール 1000 200
コンソメ 400 12
砂糖 50 192
しょうゆ 20 14
20 0
コショウ 5 18
玉ねぎみじん切り 400 148
サラダ油 10 9

作り方

1

ホテルパンにサラダ油を敷いて、鶏手羽先を並べて、塩・コショウをして加熱します。(加熱A)

2

1.の加熱が終わったら、残りの材料を全てを混ぜ合わせて加え、キッチンペーパーで落し蓋をして
さらに、ホテルパンの蓋をして、加熱を行います。(加熱B)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 230℃ 50% 5分
B コンビ 170℃ 80% 20分

シェフからのワンポイントアドバイス

値段も比較的安く、取り入れていただきたい食材の一つです。手羽肉の良さを活かすには、じっくり煮込みます。味にコクが出て、コラーゲンなどの有効成分が溶け出し、吸収されやすくなります。

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