大根とこんにゃくのツナ煮
ジャンル / 和 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 31kcal 調理時間 / 60分 食塩相当量 / 0.4ｇ アレルギー / 小麦 大豆
- 穴あきホテルパン40mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン蓋1/1サイズ 1枚
- クッキングペーパー
コンニャクには皮膚の保水をする働きのあるセラミドが含まれています。セラミドにはアレルギー物質の侵入を防ぐ役割もあります。肌のうるおいを保ち、美肌効果が期待できます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 620kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 大根 | 1000 | 180 |
| こんにゃく | 400 | 20 |
| ツナ缶 | 80 | 214 |
| だし汁 | 2000 | 60 |
| しょうゆ | 20 | 14 |
| 日本酒 | 50 | 55 |
| 砂糖 | 20 | 77 |
| 塩 | 10 | 0 |
こんにゃくは、5gサイズにカットして、鍋にお湯を沸かして茹で、ざるにあげます。
大根は25gサイズに切り分けて、穴あきホテルパンに並べて加熱をします。（加熱Ａ）
65mmホテルパンに、1.2.と、ほぐしたツナ缶・だし汁・しょうゆ・日本酒・砂糖・塩をいれて
クッキングペーパーで落し蓋をして、さらにホテルパンの蓋をして、加熱します。（加熱Ｂ）
出来上がったら器に盛り付けて完成です。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 105℃ | - | 20分 | 中 |
| B | コンビ | 170℃ | 80％ | 30分 | 中 |
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大根をやわらかくしたい場合は、前もってスチームで十分やわらかくなるまでに加熱をしてから使用することをお勧めします。 ぬめりを取り除くには穴あきのホテルパンに並べておき、ハンドシャワーを使うといいです。