抹茶の蒸しパン
ジャンル / デザート 調理方法 / 蒸す 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 小麦（パン・麺・菓子等） エネルギー(大人1人分） / 177kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.1ｇ アレルギー / 卵 乳 小麦
- アルミカップ8号
- 穴あきホテルパン35mm1/1サイズ 1枚
抹茶の風味の豊かな、ふっくらとした蒸しパンです。抹茶に含まれるカフェインは、脳の中枢神経に興奮的に作用するため、眠気を防いで知的作業能力を向上させたり運動能力を向上させたりする効果があります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約24人前
total 4259kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 卵 | 260 | 393 |
| 砂糖 | 200 | 768 |
| バター（無塩） | 100 | 745 |
| 牛乳 | 240 | 160 |
| 薄力粉 | 500 | 1840 |
| 抹茶粉 | 10 | 32 |
| ベーキングパウダー | 20 | 25 |
| 重曹 | 5 | 0 |
| 甘納豆 | 100 | 296 |
ボウルに砂糖と卵を入れ泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。
1.牛乳を少しずつ加えながら滑らかに混ぜ合わせます。
あわせて振るった薄力粉・抹茶粉・ベーキングパウダー・重曹を2.に加えまぜあわせます。
（甘納豆には、切りぶきで水などをかけて、薄力粉（分量内）をまぶしておきますと生地の中で沈んだり浮かんだりしません）
最後に、甘納豆を加えてざっくりと混ぜ合わせて、アルミカップに流し込みホテルパンに並べて、蒸します。（加熱A）
（100℃で蒸してしまうと、生地が乾燥したりパサついたりします。）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 98℃ | - | 10分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
抹茶はどうしても加熱すると色合いが悪くなってしまいます。製菓専門の加熱をしても色が悪く、なりにくい抹茶を使用すると色合い良く仕上がりますのでぜひ一度お試しください。