高野豆腐のから揚げ
ジャンル / 和 調理方法 / 揚げる 温・冷 / 温菜 主な食材 / 芋・豆・木の実 エネルギー(大人1人分） / 117kcal 調理時間 / 25分 食塩相当量 / 0.5ｇ アレルギー / 小麦 大豆 鶏肉
- ホテルパン35mm1/1サイズ 1枚
- オーブンペーパー
大豆たんぱく質でから揚げを作るためにこうや豆腐を活用しました。 高たんぱくで大変ヘルシーな仕上がりで良質の植物性たんぱく質を美味しくいただける料理です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 2337kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 高野豆腐 | 340 | 1799 |
| から揚げ粉 | 100 | 336 |
| クレソン | 60 | 9 |
| プチトマト | 200 | 58 |
| スプレーオイル | 30 | 135 |
たっぷりの熱湯に塩をひとつまみいれて、ボウルなどに入れた高野豆腐にかけて戻してください。
（塩を入れていないと、高野豆腐が崩れやすくなります）
高野豆腐は、持ち上げた時に、水がたれない程度に絞って、6等分にカットします。
から揚げ粉をまぶした高野豆腐を、オーブンペーパーを敷いたホテルパンに並べて加熱をします。（加熱A）
出来上がったら、器に盛り付けて、クレソンと切り分けたプチトマトを添えます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 180℃ | - | 15分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
ホテルパンは、出来れば熱伝導性の良いアルミ製が理想的です。その他、焼き網をホテルパンに乗せて焼くと全体の日の通りが均一になります。一度に大量に仕上げる事が出来るので是非活用してください。