いわしの香味焼き

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ジャンル / 和  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 136kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.6g  アレルギー / 小麦 大豆

いわしの香味焼き

使用道具

  • ホテルパン35mm1/1サイズ 1枚
  • オーブンペーパー

いわしには、EPAやDHAといった不飽和脂肪酸が、多く含まれており、血中のコレステロールや中性脂肪を減らす働きや、脳の働きを良くしたり老化防止に役立つなど、主に生活習慣病の予防効果が期待できます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約10人前
total 1355kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
いわし(生ひらき) 500 1000
しょうゆ 40 28
砂糖 40 152
みりん 40 90
日本酒 20 22
ショウガ汁 5 2
ニンニク汁 2 3
唐辛子 輪切り 3 3
白ネギ 2000 56
スプラウト 適量 -

作り方

1

白ネギは1.5cmの長さに切り分けます。

2

しょうゆ・砂糖・みりん・日本酒・ショウガ汁・ニンニク汁・唐辛子をあわせて調味液を作ります。

3

いわしと白ネギを調味料に浸して、オーブンペーパーを敷いたホテルパンに並べて、加熱をします。(加熱A)

4

焼きあがったら器に並べて、好みでスプラウトを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 230℃ 50% 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

香味焼きにする際には、臭みが出たり、水っぽくならないように、素材の余分な水分は、しっかりとふき取りその後に調味料と合わせるようにしましょう。

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